Existem vários tipos de lipídeos, também conhecidos como gorduras, que desempenham funções importantes no nosso organismo. A classificação dos lipídeos é baseada na sua estrutura química. Os ácidos graxos são os principais componentes dos lipídeos. Podem ser classificados em saturados ou insaturados, dependendo da presença ou não de ligações duplas entre os átomos de carbono. Os ácidos graxos saturados são encontrados principalmente em produtos de origem animal, enquanto os insaturados são mais comuns em plantas e peixes. Os triglicerídeos são a forma mais comum de lipídeos na nossa alimentação. São constituídos por três moléculas de ácidos graxos ligadas a uma molécula de glicerol. Eles são armazenados no tecido adiposo do nosso corpo e são utilizados como fonte de energia quando necessário. Os fosfolipídios são compostos por ácidos graxos ligados a um grupo fosfato e uma molécula de glicerol. São encontrados em todas as células do nosso corpo, mas são mais abundantes nas membranas celulares. Eles têm a função de manter a integridade das membranas celulares. Os esteroides são lipídeos com uma estrutura química diferente dos outros tipos. O colesterol é o esteroide mais conhecido e é encontrado principalmente em produtos de origem animal. Ele desempenha um papel importante na produção de hormônios e na formação de membranas celulares. A importância dos lipídeos na nossa dieta é grande, mas é preciso cuidado com o consumo excessivo de gorduras saturadas, que podem levar ao aumento do colesterol e problemas cardiovasculares. Por outro lado, o consumo de ácidos graxos insaturados pode trazer benefícios para a saúde, como a redução do risco de doenças cardiovasculares.